豆瓣全鱼的做法

1、先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。  

2、平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。 

3、 3、锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。

4、 4、加入白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸。 

5、当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。 

6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。 

7、最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即成。