家常味--鱼香茄子

1、准备好需要的食材。

2、茄子切条，蒜苗切小丁，姜切沫。

3、锅中烧开适量食用油，将茄子倒入烧炸3分钟，捞出滤油，再将油烧开，倒入茄子将茄子烧炸1分钟左右，捞出滤油。

4、锅中留少量食用油烧开，放入姜、蒜苗爆香，再倒入豆瓣酱，炒出红油色放入白糖。

5、倒入茄子，放入盐、鸡精、花椒粉翻炒1分钟即可。

6、香喷喷的鱼香茄子就做好了。