蛋黄酥的做法

1、低粉200克，高粉50克，水80克（一半冷水和面，一半开水和面）。将2份面团和二为一，和成水油皮，盖上保鲜膜。

3、和好的水油皮和油酥皮分割成小块，盖上保鲜膜，备用。

5、将包好面团擀成椭圆形，再卷起来。盖上保险膜，松弛10分钟，重复这个步骤2-3次。

7、将咸蛋黄中，倒入食用油，腌制一会儿。放入预热160度的烤箱中层烤5分钟。

9、烤箱预热180度，烤25分钟左右。