炸菊花虾包镶黄八爷锅的做法

1、１、虾仁一切两段，海参、荸荠、冬菇、火腿切丁，焯水控干后再装盘，加调料腌5分钟，再加蛋清、淀粉调均制馅;

2、２、将猪网油切成5张8厘米见方的小片，放上馅包好扎口，沾匀蛋清糊;

3、３、油锅烧至5成热，将虾包逐个放入，炸至金黄色捞出，每个改成4瓣呈荷花形，装盘即成。