怎么做龙井虾仁?

1、首先，用开水冲泡一杯龙井茶。

2、要清理和处理活虾，必须清除虾头、虾壳和虾线。我在这里选的是民正白虾，已经加工好了。

3、将蛋清、淀粉、料酒和盐放入加工好的虾仁中，拌匀，然后倒入冰箱20分钟。

4、架锅放油烧热至五六成热，倒入虾仁过油，等变色后迅速弄出。

5、留一小部分油，倒入炒好的虾仁，再加入少许茶水，来回翻炒虾仁，使其味道更好，然后再加入少许水淀粉，使虾仁更有光泽。

6、来回翻炒，直到汁被收集起来，然后再吃。盘满后，撒上一些有毛的茶叶。