1、将鱼清理干净，然后鱼身两面均匀打上花刀，胡萝卜切成丝，生姜、小米辣切碎；
2、起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，然后用厨房纸擦干鱼身，将鱼放入；
3、小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄；
4、鱼煎好后，往鱼两边放入姜丝、辣椒；
5、爆出香味后，倒入一大碗的热水或开水，水量则根据鱼的大小来定，没过鱼身最佳；
6、大约焖煮10分钟左右后，均匀的放入萝卜丝、油面筋，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟；
7、调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再敛阌嬖嘏撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了；
