自制红烧鱼面筋

1、在葱姜里放入3-5勺的水，用手挤出汁，过滤备用。

2、鱼肉切成小粒。

3、鱼肉和葱姜水一起放入打汁机中，搅成鱼泥。

4、鱼泥里加入蛋清，泡打粉，适量的盐和味精，用打蛋器搅到起胶。

5、搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏一个小时。

6、从冰箱取出鱼泥，手上沾水挤成小鱼丸。用勺子刮出放入温油里炸成大鱼丸。把表面炸至微黄即可。

7、茄子切成长条，油炸至变软。

8、西兰花用油盐水焯熟。

9、爆香蒜蓉和青红椒下鱼面筋，西兰花，茄子煸炒至出香。耗油勾芡即可。勾芡（耗油 老抽 糖 生水粉）