响油鳝丝的做法

1、准备食材，黄鳝我挑选的是很细的那种，这种是专门做鳝丝的，炒好后很嫩，现在菜场服务周到，黄鳝给烫至八分熟后杀好，去骨划成丝，回来只要清水洗一下就好了。

3、锅子烧热后放油，油温七成热时放入姜丝爆香。姜丝切好，待用。

5、放入老抽炒翻均匀直至上色。

7、接着放入料酒炒香后加入半碗清水，大火收到汤汁渐干。大约三四分钟左右，收汁完成，起锅前加入鸡精调味。