在家中如何做出好吃美味的酸菜鱼！

1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片

2、分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

3、酸菜洗净用手挤干水分，切成块

4、姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

5、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末

6、泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

7、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。