1、首先将五花肉切片，用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍。
2、虾仁用盐水焯一下至虾变色后捞出备用，其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。
3、然后起锅烧油，小火烧至5分热时放入花椒大料及桂皮小茴香等香料。
4、炸至金黄色后关火将香料捞出，将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中，翻炒一会至变色后捞出备用。
5、开火将剩余的油烧热，放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。
6、放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒，将事先焯好的菜先后放入锅中。
7、最后放入虾，适量盐、适量糖快速翻炒，关火完毕。
