1、面粉、淀粉混合，放入盐，搅拌。
2、倒入清水，合成面糊，调成适当稠度。
3、倒入十五克橄榄油。
4、用竹板把面糊充分搅匀备用。
5、在鲜虾里放入1g盐码味。
6、放入白胡椒粉。
7、放入黄酒，用手抓匀。
8、抓匀后，腌制十分钟。
9、虾腌制十分钟后用清水冲净，用刀在虾的腹部轻剁数刀，但不要切断。
10、把虾的内筋剁断。
11、炒勺上火，注入烹调油，用中小火预热，使之受热均匀。
12、用手指捏住虾尾，沾匀面糊放入油锅开始炸虾。
13、将虾一条一条的下锅，油温保持在五到六成熟。
14、以糊皮洁白、焦脆透亮为标准。
15、将炸好的虾放入垫有吸油纸的盘中，去除多余油脂。
16、配以小碟日本淡酱油，滴几滴柠檬汁，可食用。
17、总结如下。
