1、鸡枞菌刮去表皮，清洗干净，切成小段。
2、天白花菇放入清水中，泡软，沥干，切片。
3、取出宣威火腿，一半切成小丁，一半切片。
4、锅内倒入食用油和蒜末，炒香，过滤。
5、青江菜清洗干净，切成小段。
6、青江菜和食盐混合，搅拌均匀，腌制30分钟。
7、锅内倒入宣威火腿片，煎至出油，捞出。
8、倒入火腿丁，炒熟。
9、倒入鸡枞菌和花菇，炒熟。
10、加入青江菜、食盐和清水，煮熟。
11、倒入米饭，炒匀。
12、蒜油倒入锅内，再倒入米饭。
13、铺上火腿片。
14、盖上盖子，淋上清酒，焖10分钟。
15、打开盖子，放凉。
