凉粉里面加什么可以增加韧性和弹性

加入少许盐可以增加韧性和弹性，另外比例和煮的过程中不停搅拌也很重要，下面介绍做法：

准备材料：豌豆淀粉350g、凉水5碗、盐少许

制作步骤：

1、这么大的碗，准备五碗凉水备用。

2、其中四碗水煮开。

3、另一碗水倒入放有盐的豌豆淀粉中，搅和至无颗粒状备用。

4、把搅好的豌豆淀粉快速倒入煮开的热水中，用勺子快速搅拌。不能停，防止粘锅底。直至冒大泡，关火。（记得倒入后一直处于中小火状态）。

5、快速倒入准备好的容器内，不要再动，放凉为止。