牛肉清水丸子汤

1、把绞好的牛肉馅用筷子搅匀，再倒入事先准备好的鸡蛋，搅拌均匀，这样的话牛肉丸子下水后不会松散。

2、再加入事先切好的葱，姜碎末，还有适量的咸盐，味精，胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

3、将开水煮沸后，用食用勺子一次剜取适量搅拌好的馅，依次加入锅里。盖上锅盖，五分钟后打开锅盖，如果觉得汤咸度不够，可适量再加点咸盐，最后加入事先准备好的香菜，出锅即可。