1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁，放入清水中浸泡
2、调料汁：碗中兑入一勺蚝油一勺番茄沙司二勺生抽一茶勺老抽一勺白醋一茶勺糖一勺料酒少许白胡椒粉适量淀粉半碗清水，调匀备用 备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
3、将藕丁放沸水中焯2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用，把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，会使藕的口感更佳脆嫩
4、热锅热油，放入干花椒小火煸香后捞出不要 放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花放一半煸炒出香味
5、下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟 . 倒入备好的的调料汁
6、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可
