1、青鱼处理干净，剁成块，控下水，准备出葱姜，分别切成片，大蒜剥皮拍一下，炒锅中添上油，烧热后将鱼块放入锅中；
2、小火煎一会，将鱼肉的两面煎至金黄的状态，先盛出来，重新给锅中加油，烧热后放入花椒粒、八角和葱姜蒜放入，小火煸炒出香味；
3、然后将西红柿块放入在锅中，小火煸炒下，将其中的汁水炒出，放入少许的番茄酱，继续炒一会，根据个人的口味加上点食盐调味；
4、将事先炸好的青鱼重新放回锅中，放入几片香叶，加上没过青鱼的啤酒，开始炖煮，大火煮开后，转至中火继续炖煮；
5、差不多30分钟，看到汤汁变少后，稍微再收下汁，这个时候可以再根据个人口味加盐调味，收汁汤汁变得浓稠，就可以出锅了。
