腊八蒜怎么是绿色的

1、低温低温是打破大蒜的休眠期、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件

3、醋醋能起到增加细胞膜通透性的作用，大蒜色素进入细胞，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。