1、最先把瑶柱用水泡软。一开始准备炒菜了就要泡，泡半个小时左右。
2、再把白蘑菇根部切掉，因为根部有很多泥沙。再切成片备用。
3、香葱清洗干净切成葱花，大蒜籽用刀背拍下去皮再剁成蒜蓉，为了漂亮还加了几粒枸杞，也让此菜味道更鲜美，营养更丰富。
4、锅烧七成热，放少量花生油，开小火先炒下瑶柱，瑶柱泡软了，也很快熟，只需炒二分钟就好了。
5、把蒜蓉倒进去，还是小火。接着把切好的蘑菇片倒进去，枸杞也放进去转大火爆炒。
6、为了让瑶柱的味道能进入到蘑菇里面，我放少少水煮二分钟。
7、看到差不多收汁了，滴上几滴料酒，再倒点点水淀粉勾芡一下。加点盐和鸡精，拌均匀即可，撒上葱花。
8、关火，装盘开吃了，味道很鲜美。因为蘑菇含水量还是较多的，一般火越大水份越多，不够不怕，汤汁更有营养也很下饭。
