怎么配菜营养价值高

1、味道的配合一如鱼香拐子、肉丝炒青椒、土豆烧牛肉、溜肉片莴笋木耳等等，种类繁多。

2、质地的配合一各种肉类不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、脂肪和脂溶性维生素A等营养素，而蔬菜则富有水溶性B族维生素、维生素c、无机盐等。

3、色泽的配合一荤素搭配既可营养互补，也可改变菜肴的味道及颜色，使食而不腻，色泽诱人。如豆腐与青菜搭配，黄瓜炒虾仁等使菜肴绿白相衬、素雅美观，而且也大大提高了蛋白质等营养素的利用率。

4、形态的配合一栗子与鸡肉同烧，不仅使菜肴别有风味，增加了其蛋白质的利用率，