1、菠菜沥干后切段，胡萝卜切丝，洋葱切碎，加入蛋中搅拌均匀。
2、拿出手抓饼，小火煎至朝上的这面有一点点透了（就一点点透油就ok），可以把蛋和配菜浇上去了。全程大概几分钟吧。
3、倒入蛋液配菜，用筷子把配菜拨拨匀。不用担心蛋液溢出手抓饼，不用动锅铲，等待蛋液有一些凝固即可。
4、有一些凝固，就可以开始用锅铲把旁边溢出的蛋液往里推了，这样修整一下边缘也会比较也好看。
5、注意火候，一定要小火，不要手抓饼焦了哦！两分钟左右蛋液表面也没那么流动了就翻面，一个锅铲不行你就两个一起用，一下子翻个面。翻面后什么都不要动！！无论你翻歪了还是怎样。
6、再继续等待，直到蛋饼可以在锅上晃动，说明下面已经基本成型，可以把蛋饼移到中央位置继续小火煎了。
7、再一分钟左右就好了（视你家火候大小，自己把握时间，不用很长时间，因为蛋液基本已成熟，焦了就怨念了）然后直接锅倒扣，蛋饼面就朝上了，如要切块就倒扣在砧板上。
8、均匀撒上一把肉松（忘了拍图），然后切块。
9、切块后叠起来，摆盘～
10、厚度正正好～
