1、所有的食材准备好 肠粉100克 水250毫升 油适量 盐适量 鸡蛋两个 香菇4个 青菜4片 生抽两勺 淀粉一勺
2、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒
3、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟
4、这个时候做酱汁，花菇清洗干净后切片
5、油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软
6、加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水
7、烧开后淋入水淀粉，再次开锅
8、撒上葱花即可出锅备用
9、打开锅查看肠粉，这个时候的肠粉变成透明状
10、将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝
11、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固
12、用刮板将肠粉刮下来，摆盘
13、将酱汁淋在上面即可上桌
