1、 把耗牛肉切成条状，每块大约200克，切时一定要顺着耗牛肉的纹路分割。
2、 腌制，将盐均撒在牛肉表面并将其拌匀，加点葱姜，黄酒。
3、 在锅里加水进行加热，锅里加一些葱姜，黄酒，加热到90度左右，将腌好的牛肉放在水里，煮大约1个小时，然后将牛肉捞出，看有大块的将其切成小块，以方便以后食用。
4、 在另一个锅里加油，加热，将牛肉倒入锅内，大约需要30分钟，火不能大，等到肉收缩差不多了为止，（这一步就是将牛肉的水份炸干）
5、 将牛肉捞出，在另一个锅里加少量的油，葱姜，糖，醋，老抽，味精等。将牛肉在锅里炒，大约15分钟，再放点辣椒粉， 茴香粉，五香粉等。出锅。绝对味道鲜美。
如果想做晾晒成干的话，可以这一步不在锅里炒，直接进行晾干，就可以了。方法是活的。
