鸭肝做法：[9]清炸鸭肝

主料：

鸭肝500克

辅料：

生菜（花叶）100克

调料：

味精2克

椒盐15克

花生油100克

制作流程：

1. 将鸭肝切成长4厘米、宽2厘米的厚片；

2. 鸭肝用开水烫一下捞出控水待用；

3. 将生菜叶洗净，消毒，控干水分码放在盘子周围；

4. 炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时再倒入鸭肝，炸成深褐色后倒入漏勺控净油；

5. 鸭肝倒在生菜中间，撒入少许味精、花椒盐即可上桌即可食用。

注意事项：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。