1、这里用的是买来的酸菜味道不是太重，所以在清水里冲洗一遍就好，如果用的是腌制比较入味的冲洗两遍即可
2、把适量花椒放入开水中煮两分钟，过滤掉花椒，只留花椒水，放凉，待用
3、面粉加水加一个鸡蛋和成面团再揉五分钟，表面光滑后盖上毛巾醒十分钟
4、把肉馅加生抽、料酒、盐、葱、姜，剁匀。剁好的肉馅加油和放凉的花椒水按一个方向搅匀，待用
5、把之前准备好的面团取一块搓成长条，切成小段
6、小面团挨个压扁，用面棍擀成面皮
7、各种捏，捏出褶子就好
8、滚开的锅中放入饺子，在水里可以加一小撮盐以防粘锅，滚锅三次加三次凉水，饺子浮起就可以出锅了
