1、白萝卜洗净，不用去皮。图中是中号偏小的萝卜，若萝卜个大量多，注意腌料量和配比。
2、白萝卜一切为四，然后切片，切成厚度为3毫米，不要太厚，也不要太薄。
3、均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，白糖多一些，反复操作两遍，萝卜变软出水。这样腌制出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣味。不要加食盐出水，避免太咸，加白糖出水口感更佳。
4、1个小时左右，差不多出水了，挤掉水分，冲洗后挤干水分。
5、白萝卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食盐2勺。
6、加小米椒、泡椒，不喜辣可减量或不加。想要重口味一点，可倒入适量泡椒水。
7、盖上一层保鲜膜，冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃，当然腌制一晚后更入味。腌萝卜储存：冰箱冷藏1-2周没问题腌制时间越久越入味，腌制出的萝卜口感层次和丰富度不一样。咬一口嘎嘣脆，越吃越想吃。
