1、白菜清洗后沥干水分，对切成四份。每层菜叶里都均匀涂百抹上盐，根部稍稍涂抹多一点，放入盆中腌制3小时以上，期间可以翻动，让腌制更加彻底。
2、萝卜切丝，小葱切段。加入盐和辣椒粉，少许蒜末姜末拌匀，腌制。找个小锅加两碗水，加入糯米粉，开小火，边加边用筷子搅拌。
3、一直搅动，直至冒度泡，成浆糊状，晾凉备用。将圆葱、苹果、鸭梨、剥好的蒜、姜、银鱼露，一起导入料理机打成泥后倒问入一个盆中。
4、在姜蒜泥中，加入辣椒粉、糖、凉糯米糊，搅拌均匀，这样辣白菜的酱料就完成了。把腌透的白菜过一下清水，冲去过多的盐分，拧干。一层一层涂抹上刚做好的酱料，涂的红红的。再拌入腌好的萝卜丝，抓匀。封入密封的坛子，放置在阴凉的地方，三天后即可吃了。
