原料：
蕨菜300 克，鸡胸脯肉200 克，花生油40 克，酱油适量，姜、蒜末少许。
制法：
1.将腌渍的蕨菜，先用清水泡20 分钟，脱水去盐后，切成2 厘米长的段，
备用。
2.将鸡胸脯肉切成极薄片，盛入碗内，用酱油调一下。
3.将铁锅放火上，加入花生油30 克炼熟，把鸡脯肉在热油中快炒一下，
暂放一旁待用。
4.再把锅放火上，加入10 克花生油炼熟，把碳菜炒一下，加入炒好的鸡
脯肉，放上姜、蒜未调匀，盛入盘内食用。
特点：
味道鲜美，营养丰富。
功效：
益气安神。
蕨菜是生长在海拔2000 米高山上阴冷地区的一种野菜，在黑龙江、吉
林、辽宁、内蒙古的山区和河北承德地区出产较多。它生长侠，高达1 米左
右，6 月中旬出上后10 天内采收，腌渍后出售，以保证它细嫩软脆、味道鲜
美的特点。该菜不受空气及化肥污染，并含有多种维生素和矿物质，有养心
安神、健脾开胃、生津润喉、滋补身体的作用。
