1、在一个中等大小的锅中，将水与白葡萄酒、芹菜、洋葱、茴香、大蒜、姜、龙蒿、欧芹、柠檬汁和剩余的 2 汤匙盐混合。添加保留的虾壳。用中火慢炖，然后转小火，慢慢炖 20 分钟。滤出并丢弃固体并将肉汤放回锅中。
2、用漏勺将虾转移到带拉链的袋子里，确保每个袋子里不要塞进太多虾。密封袋子，除去尽可能多的空气，然后浸入冰水中，在每个袋子中移动虾，直到冷却。将拉链袋转移到冰箱，直到虾彻底冷却，至少 30 分钟。
3、在一个中等大小的碗中，将番茄酱、辣根、柠檬汁、香菜粉和大蒜搅拌在一起。用盐和胡椒调味鸡尾酒酱。
用勺子将鸡尾酒酱倒入一个小碗中，与冷冻虾一起食用。
