1、1准备好食材。
2、2再把调味料准备好。
3、3鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。
4、4然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.
5、5芹菜和竹笋洗净切段备用。
6、6腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
7、7把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。
8、8鱼身两面都要刷上油。
9、9烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
10、10炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。
11、11在加入豆瓣酱炒香。
12、12加入适量的清水。
13、13加入老抽。
14、14加入蒸鱼豉油。
15、15再加入白糖。
16、16大火煮上3-5分钟出香味。
17、17然后倒入芹菜和竹笋。
18、18继续煮上2分钟。
19、192分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
20、20已经烤好的鱼取出。
21、21把鱼放入托盘中。
22、22再次入烤箱烤制10分钟。
23、23锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。
24、24然后把油浇在考好的鱼盘中。
25、25在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。
