雪耳炖鱼胶的做法

1、鱼胶洗干净后开始泡发。6个小时，鱼胶变软，稍微再冲洗一下。

2、锅内的水烧开后，把泡好的鱼胶放进锅内煮5分钟后将锅内的水倒掉，再装入干净水进行第二次泡发。

3、二次泡发3小时后，鱼胶腥味较重，捞起鱼胶温水冲洗腥味多次，切块装碗备用。

4、雪耳温水泡软30分钟洗净备用。莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用。

5、先炖莲子30分钟，然后加入雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加水一起炖两个小时，中途搅拌几下，胶质浓防粘锅。

6、两个小时后汤汁很浓，放入冰糖和枸杞，再煮五分钟，美味、营养鱼胶汤熬好。