制作步骤
1. 饼皮用料
2. 将碱水，转化糖浆，油倒入大碗，搅拌均匀
3. 加入奶粉，月饼粉，调成软硬适度的面团
4. 馅料
5. 将蛋黄一分为四，莲蓉分割成32克/个
6. 将莲蓉按一个小窝，放入四分之一蛋黄
7. 包好，收口，搓圆，即成莲蓉蛋黄馅
8. 皮15克/个，馅35克/个
9. 取一块饼皮，按扁
10. 包入馅料
11. 收口搓圆
12. 放入撒粉的模具中
13. 压紧
14. 脱模
15. 摆入烤盘，表面喷水
16. 放入烤箱，中层，上下火200度烤10分钟左右
17. 定型后取出刷蛋液，再烤10-15分钟
18. 表面金黄，出炉
