食材
去骨猪肘子1个 花生油适量 盐适量 老抽1勺 生抽1勺 花椒适量 大料2个 桂皮适量 丁香5个 白芷适量 白豆蔻适量 香叶4片 小茴香适量 豆瓣酱适量 冰糖适量 白酒适量 葱适量 姜适量 山楂2个
步骤
1.肘子洗净凉水下锅，水里面加一点白酒去腥。
2.水开后煮至肘子的血水析出，捞出肘子，拔掉毛清洗干净。
3.锅内放油烧至5成热，放入冰糖。
4.加入一勺水，再加入1勺豆瓣酱炒出香味。
5.再放入葱，姜，香叶，桂皮炒出香味。
6.剩下的细小的香料用纱布做调料包。
7.锅内放入肘子，加入白酒，老抽、盐生抽调味，开水多加点，最好一次加够，中途不要加水。
8.加入所有调料，全部倒入电高压锅炖煮肘子肉酥烂。
9.煮好的肘子倒入炒锅大火收汁,煮至汤汁收浓。
10.蘸上生抽，蒜蓉，喜欢的蘸料，美美的享用吧。
