1、菜瓜一个去皮，去瓤，擦成馅。
2、面粉用开水烫，用筷子搅匀，凉后，用手揉成团，这时，就需要醒面10分钟左右。
3、擦好的菜瓜里，放盐适量，杀去菜瓜里的水分。
4、锅里热油，炸好花椒油，捞出花椒，打好鸡蛋3个，搅匀。
5、油温高后，倒入鸡蛋，用筷子快速搅炒，把鸡蛋炒碎。如图。
6、切好姜、葱，放入炒好的鸡蛋里。
7、攥出菜瓜里的水分，不要攥太干。放适量盐（友情提示：菜瓜里已经有盐，不要放太多）。
8、好了，擀皮、开包。
9、直接放入蒸锅。
10、13分钟以后，饺子已经熟了。这就是大名鼎鼎的”菜瓜鸡蛋馅蒸饺“。
11、看看，是不是特别好，好吃才是关键。
