1、鳢罪菝葑荠菜吃春菜是春分的习俗，挖荠菜、炒鸡蛋，可以去除猫冬积藏下来的浊气，免于春困。春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质眉鹆庞卯含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
3、要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃；荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除;荠菜不宜久烧久煮，时间过长讵畿缤耒会破坏其营养成分，也会使颜色变黄，荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
5、不过春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
