1、今天选的是辛口的咖喱，肉用的是鸡腿肉，也可以用猪肉或者牛肉代替。
2、洋葱的切法特别说明一下，因为要切碎，所以给大家介绍个简便的方法。 先一切两半，然后竖切不要切至根部，最后横切出来的就是洋葱碎了。
3、土豆和胡萝卜洗净削皮，乱刀切块，鸡腿肉也切块备用。所有材料备齐，开始炒菜。
4、锅中放油，先炒鸡肉。
5、炒至半熟，放入土豆和胡萝卜，一起翻炒至表面断生。
6、将炒过的鸡肉，胡萝卜和土豆倒入盛有高汤的高压锅，也可用热水代替。
7、开始炒洋葱，放入黄油和盐，先用中高火，再用中火慢炒至金黄。
8、将炒好的洋葱倒进高压锅，搅拌均匀，即可开火炖菜了。
9、上气后中小火五分钟，即可关火，等高压锅自然冷却。如果用普通锅的话，煮20-30分钟吧。
10、高压锅自然下气后，打开锅盖，放入咖喱块，搅拌至融化，然后开火，大火煮至粘稠。
11、加入红酒，再煮2-3分钟，即可。
12、与米饭一起盛盘，完成。
