怎样炒茄子才不会变黑呢?

1、把茄子洗净然后切成条，粗细跟筷子差不多就行,切好后放入盆中，加点盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）这样去除茄子中多余的水分

4、再将腌制好的倒肉丝倒入锅内翻炒,中火将肉丝炒熟后盛出

6、等炒至茄子变软的时候，依次加入酱油，适量的点水闷小一会根据自己的偏好来定时间（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）