1、春笋剥去笋壳和笋衣，清洗干净、消去底部的硬根。将洗净处理好的春笋对半切开，冷水入锅，开火煮开后，继续煮15到20分钟。煮制15～20分钟的春笋会慢慢呈现出微黄色
2、将煮好的笋改刀备用，大概切成1cm宽、5cm长左右的小段。
3、热锅后，倒入适量的油，油热后，保持中小火，将冰糖倒入锅中炒化。
4、糖炒化之后，倒入处理好的春笋炒匀，保持中火，将竹笋煎香，最好可以煎出图上这种焦焦的边缘。
5、春笋煎香后，倒入生抽和老抽炒匀，在锅里倒入小半碗水，盖上锅盖保持小火，焖煮至水分干为止，最后可以开大一点火把水收干。
6、完成
