1、买来的油麦菜，去掉粗根，一片片掰下来，洗干净。
2、切成8厘米段，放在盆里控一下水份，备用。有的人喜欢整根的炒，也可以啦，不过我买的这个太长了，就切成了小段。看个人喜好。
3、大蒜拍散，切成沫，多切一点，这个菜都靠蒜沫来提味呢！
4、锅里放油，放入一半的蒜沫炒出香味，注意不要糊了。
5、炒香蒜沫后，快速放入油麦菜，需要注意的是，因为是绿叶菜，所以炒制的时间非常短，所以火候一定要大，要快，时间久了会软趴趴不好吃，而且会出很多汤。倒入油麦菜后，来回翻炒30秒左右。
6、放一点点盐，炒几下，然后放入剩下一半的蒜沫，翻炒5秒，就可以出锅啦！
