怎样做狮子头

1、绞肉、酱油、糖、酒,、香油、葱花、蛋、鸡粉、太白粉、姜粉、胡椒拌匀上劲;

2、加捏碎的老豆腐一块拌匀，捏成大圆子，每个圆子外面滚上一层干淀粉，用油炸成金黄备用。

3、锅中加入适量的鸡汤，加热到温热不烫手之后用小火保持温度，把淀粉调成糊状，双手沾满淀粉水，抓起豆腐馅揉成丸子。

4、弄紧实之后沿锅边放入锅中，保持汤的温度不变，等到丸子都浮起来之后转中火再煮5–6分钟，盛出丸子放入碗中，锅中的汤大火煮沸。

5、加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮盛出，把青菜摆在碗中，浇上汤汁，撒上香菜碎就可以了。