1、1个鸡蛋，1克盐，100克糖粉，30克食用油，40克清水放在一起，用蛋抽搅拌均匀，完全融化。
2、250克普通面粉，50克玉米淀粉，3克小苏打，3克泡打粉混合过筛，倒入上一步蛋液中，搅拌均匀，揉成面团。注意此处揉成面团即可，不要过分揉以免面团起揉出筋影响口感。
3、面团直接分成10克每个（如果人多揉成8克每个大小也可以），我揉成了58个开口酥面团。
4、小喷壶喷水，充分喷匀，下一步容易粘上芝麻。
5、在一个小盆中放上芝麻，放入做好的面团，充分摇匀，沾满芝麻。
油锅烧热至160℃左右，下粘满芝麻面团，待稍有开口后改小火继续炸，之后看炸的情况再轻轻翻面，以免芝麻掉下来。
6、出锅啦，盘中放上厨房纸再捞出为了吸油。
即简单又酥脆还香甜的开口酥，放入保鲜袋慢慢吃。
