郡把，一般通常都指的是鸭郡把，又名鸭胰胃，鸭食管。是一种很好的食材。
郡把是鸭郡把，位于鸭胗和鸭食带直接的位置，就是连接郡肝的位置，吃起来弹牙又很有嚼劲。是一种常见的烧烤食材，也有人把这个部位拿来炒着吃，口感非常的脆嫩。如果吃的时候再加一点辣椒，那就更加让人回味无穷了，相信你一定会喜欢的。
郡把在我们吃串串时，是必点的菜品，鲜爽脆嫩。郡把是鸟类中鸭子的肌胃，俗称鸭胗，它呈现出扁圆状，肉质很是紧密耐嚼，吃的时候没有油腻的感觉，很是鲜美，是一道老少皆宜的菜品。郡把容易粘上杂质，比如青草饲料，要选择白净，不带杂质的。郡把都有一股腥味，是正常现象，不要挑选已经发黑的。
火锅郡把
四川人把动物的胗称作“郡肝”，所谓“火锅郡把”就是连接郡肝和鸭食带的那一部分组织，纤维较长，肉质紧实，适合下火锅，吃起来是脆脆的口感，味道非常不错。另外在南京的鸭血粉丝汤里面也经常见到它的踪影。
