1、将要用的虾皮准备好，注意一定要是淡的干虾皮哦，这很重要。
2、把要用到的米饭准备好，最好之前放冰箱里冰一会儿。
3、要用的葱准备好，并洗净。
4、洗净的葱要切成小段，这个是很有必要的。
5、开小火，锅里倒入油。
6、等油温约30度时，倒入干虾皮。
7、虾皮一定要用小火翻炒两下。
8、倒入米饭，火候还是用小火。
9、用铲子把饭压散，轻轻翻炒一下。
10、加入盐，中火翻炒一下。
11、把翻炒了的米饭，再压平，改小火。
12、把葱段撒在米饭上面。
13、不用翻，用中火再烧一下。
14、关火，加入味精。
15、最后翻炒一下，呈起即可。
