1、先和面，加水打成絮状，水不要太多，因为煮饺子面要硬着
2、揉成表面光滑，比烙饼面硬些就可以了，用工具盖住醒15到20分钟我用的是和面盆
3、先把鸡蛋打散放油炒油温七成热倒锅里用筷子迅速搅拌成絮状盛出晾凉。接着把洗好的西葫芦切四瓣去籽，西葫芦和胡萝卜擦丝丝要短2厘米左右太长包不上，擦好的丝里放少许盐沙出水后攥去多余水分，放盆里加入放凉的鸡蛋絮，虾皮，和所有调料顺一个方向搅拌均匀。
4、馅放一边，接着和面到表面光滑上劲，我的面是老家带来自己上加工厂加工的，没有添加剂所以有点泛黄
5、揪成荠子以前老用刀切，这次揪的，颜值不高，请忽略
6、箕子搓匀按扁
7、擀饺子皮
8、加馅挤成饺子
9、包好后水烧开下饺子用工具轻轻搅动下开俩开后浮起鼓肚子就出锅了！
10、开吃
