1、熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。
2、葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片（切厚一点）。
3、青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。
4、将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，糖、盐我放了四勺。再放入一点鸡精，我放了1勺。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握，我用了20分钟。
5、打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开。
6、关小火熬煮着一小时，即可。
7、这样烧出来的汤气香味浓，清亮澄澈，吃牛肉面主要就是喝这口汤。
