怎么做正宗的酸辣土豆丝

1、土豆切丝备用，切完后，马上用水浸泡，防止氧化，泡出淀粉。

2、准备好所有食材。辣椒，切小段、大蒜切碎、香菜切寸段。姜切丝。

3、炸好花椒油。辣椒里加盐适量，趁热放入姜丝。

4、焯土豆，这是最关键的，不要太烂，也不许有生的味道。这里只能自己悟了。

5、这就是最理想的土豆丝。

6、倒入花椒辣椒油，大蒜，加鸡精少许。

7、搅拌均匀，等待3分钟左右，使土豆充分吸收鸡精的味道。

8、加入香菜，醋。

9、拌匀，就行了。装盘。看看，这土豆丝，清清爽爽，地地道道的酸辣土豆丝。