做豆腐老嫩的制作方法

1、在加工豆腐时，用石膏作凝固剂点豆腐，多为定量下膏做出的豆腐稍老稍嫩都很难办。

3、待豆浆凝固成豆腐脑后，将半勺凉水轻轻地浇到上面。

5、如果凉水沉下（豆腐脑上呈水沟状），则说明豆腐嫩，应及时用勺子搅动几下，同时加点石膏；

7、希望可以帮到你