酸辣土豆丝的制作

1、土豆丝去皮，切成丝，用清水浸泡十分钟左右，以便去除淀粉，这样炒出来的土豆丝更爽脆不粘。这一步很重要。

2、姜切丝，少许干辣椒切段，葱花。

3、热油锅，油温时，把花椒粒放进去炸出香味后，捞出不要，再把干辣椒，姜丝放入爆香。

4、倒入沥过水的土豆丝，炒至八成熟的时加入盐、味精调味，再淋上香醋，喜欢酸的可以多放一点。放入葱段，翻炒均匀。

5、关键一步，出锅前淋入一点香油，这个步骤就决定了你的菜香不香。

6、千万不要炒太久，土豆丝下锅快速翻炒至断生即可。