1、鸡腿切成小块洗净，沥干水。如图
2、竹笋剥掉笋衣，削去外皮，顺着纹路切成块，洗净备用。如图
3、炒锅放油，放入冰糖，用小火融化。如图
4、待冰糖完全融化出现褐色时，用锅铲轻轻搅动直至炒出棕色的汤汁。如图
5、顺着锅边倒入洗好的鸡块，翻炒均匀。如图
6、待鸡块上色后倒入竹笋，翻炒均匀。如图
7、放入葱段、姜片。如图
8、加入干辣椒、八角、桂皮。如图
9、再加入适量花椒，翻炒均匀。如图
10、加适量水至淹没肉块。如图
11、加入少许老抽搅拌均匀，用大火煮开后转中小火炖约30分钟。如图
12、待汤汁稀少时加入适量食盐，翻炒均匀。如图
13、用大火收干汤汁即可。如图
14、出锅装盘，趁热食用，开吃啦~如图
