黄瓜炖排骨的经典做法

1、先将排骨洗净去血水，上火，焯水去除浮沫，捞出备用。

2、葱切成小段，蒜切成粗粒，姜片备用。

3、热锅热油，放入焯好的排骨，煸炒至排骨微黄，加入葱姜蒜，花椒，爆香，加入豆瓣和料酒，炒出红油

4、加入切好的黄瓜块，不盖锅盖，中火烧7-8分钟，中途翻下锅，让黄瓜与排骨都能入味。

5、加入适量开水，没过排骨，烧大概10分钟。小火，收汁调味，加入适量盐和鸡精