费南雪的家常做法

1、称重 并准备一盆凉水 模具涂软化黄油冷藏

2、糖加蛋清里隔热水加热至手温并搅拌均匀至糖融化

3、加入水饴搅拌均匀

4、筛入杏仁粉和低粉 搅拌均匀至顺滑

5、焦化黄油的制作：黄油切小块放入锅里煮开后转小火 会听见滋啦声逐渐消失 颜色也会从金黄色逐渐变为茶色 如图即可

6、降温至50度左右 过滤三次 把黑色渣渣过滤掉 取47g

7、挤入面糊 八分满

8、预热200度 中层 15分钟即可